Cuprins
Cheesecake cu fructe de pădure – originea și istoria acestui desert irezistibil
Cheesecake-ul este unul dintre cele mai apreciate deserturi la nivel mondial, iar varianta cu fructe de pădure fără coacere a devenit rapid preferata celor care doresc un desert ușor, răcoritor și rapid de preparat.
Originea și istoria cheesecake-ului
Cheesecake-ul își are originea în Grecia Antică, ( potrivit Wikipedia) unde era preparat din brânză proaspătă, miere și făină, fiind servit sportivilor la primele Jocuri Olimpice din 776 î.Hr. Rețeta a fost preluată ulterior de romani, care au răspândit-o în toată Europa. În Evul Mediu, desertul a început să includă ouă și coajă de citrice.
Cheesecake-ul modern a apărut în Statele Unite, la începutul anilor 1900, odată cu inventarea cremei de brânză tip Philadelphia de către William Lawrence. New York-ul este considerat „capitala cheesecake-ului american”, celebră pentru rețeta densă și cremoasă coaptă, servită simplă sau cu toppinguri de fructe.
Tipuri de cheesecake cu fructe de pădure
Cheesecake-ul cu fructe de pădure se prepară în mai multe variante, în funcție de regiune și preferințe culinare:
Cheesecake copt cu fructe de pădure
Rețeta clasică americană, coaptă în cuptor, cu ouă, cremă de brânză și smântână, având o textură densă și cremoasă. Fructele de pădure se pot pune fie în compoziție, fie ca topping după coacere.
Cheesecake japonez (Japanese cotton cheesecake)
Este o variantă mai puțin calorică, asemănătoare cu un sufleu, extrem de pufoasă. În Japonia, se servește simplu, dar poate fi decorat cu fructe de pădure pentru un plus de culoare și aromă.
Alte tipuri populare de cheesecake
- New York cheesecake – cremos, copt, servit cu sos de fructe de pădure.
- Italian cheesecake (Cassata) – preparat cu ricotta, coajă de portocală și fistic.
- Cheesecake vegan – fără produse lactate, pe bază de caju și lapte de cocos.
- Cheesecake cu matcha – cu pudră de ceai verde japonez pentru aromă aparte.
Rețete Cheesecake
Recomandări pentru cheesecake cu fructe de pădure reușit
- Folosește fructe de pădure proaspete pentru decor impecabil.
- Pentru o aromă intensă, adaugă zeamă sau coajă de lămâie în cremă.
- Lasă desertul la frigider minimum 4 ore înainte de servire pentru stabilitate maximă.
Cheesecake cu Fructe de Pădure – rețetă fără coacere
Descriere
Crema de brânză se îmbină perfect cu aroma fructelor de pădure proaspete sau congelate, oferind un gust echilibrat și o textură cremoasă. Dacă ești în căutarea unui desert rapid și elegant, această rețetă este alegerea perfectă.
Ingrediente:
Mod de Preparare:
- Vom începe prin a măcina foarte fin biscuiții digestivi. Eu am folosit un mini-tocător marca Boss. Topim untul și îl turnăm peste biscuiții măcinați, amestecând bine până obținem o compoziție omogenă.
- Punem amestecul de biscuiți într-o tavă cu fund detașabil, cu diametrul de 25–28 cm, tapetată în prealabil cu hârtie de copt. Presăm biscuiții cu o lingură sau cu baza unui pahar, până formăm un blat uniform. Introducem tava la congelator pentru aproximativ 15 minute, timp în care pregătim crema.
- Într-un bol (eu am folosit mixer cu bol), punem crema de brânză și o mixăm pentru a deveni fină și cremoasă. Adăugăm zahărul pudră și mixăm încă un minut. Când compoziția este omogenă, turnăm frișca lichidă și adăugăm vanilina, apoi mixăm totul timp de 5–10 minute, până obținem o cremă pufoasă și aerată.
- Turnăm crema de brânză peste blatul de biscuiți și nivelăm uniform. Punem tava din nou la congelator pentru 30 de minute. După acest timp, mutăm cheesecake-ul în frigider și îl lăsăm la rece pentru aproximativ o oră și jumătate, ca să se stabilizeze complet.
- Înainte de servire, scoatem tava din frigider și o lăsăm 2–3 minute la temperatura camerei, pentru a se desprinde mai ușor marginea detașabilă. Îndepărtăm cu grijă inelul tăvii.
- Pentru decor, am adăugat fructe de pădure proaspete și sirop de fructe de pădure, dar puteți folosi și sirop de ciocolată, caramel sau orice topping preferați.
- Poftă bună!
Notă
Vinuri recomandate:
Vinuri albe și rose:
Moscato d’Asti – dulce, ușor spumant, cu note fructate, se potrivește perfect cu fructele de pădure.
Riesling (demisec sau dulce) – aciditate bună și aromă fructată, echilibrează crema fină.
Rosé sec – proaspăt și fructat, oferă un contrast plăcut cu dulceața cheesecake-ului.
Vinuri spumante:
Prosecco – spumant ușor, cu note fructate, ideal pentru deserturi ușoare.
Champagne demi-sec – un pic mai dulce, potrivit pentru un desert cremos cu fructe.
Vinuri rosii ușoare:
Pinot Noir (rece, ușor răcit) – fructat și delicat, poate completa aroma fructelor de pădure fără să domine.
